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La mesa 13 del bar del Plaza Hotel

Como todas las semanas, la columnista revela los secretos de la economía y negocios locales.

Algo imaginó Daniel Iriarte cuando se encontró con los tres ejecutivos tan dispuestos a cambiar de compañía. El director de la filial argentina de Michael Page, un coloso global dedicado a cazar talentos, ya estaba en la ronda final y no podía inclinarse por ninguno. "Eran excelentes, ya habíamos pedido referencias a la compañía donde descollaban en marketing y eran muy buenas y, sin embargo, no me cerraba esa disposición a saltar en conjunto a otra empresa", deslizó.

La pista la tuvo por parte de la competencia. Esos gerentes estaban siendo investigados por un fraude que también involucraba a la alta dirección de la multi en la que trabajaban. Iriarte cuenta que en los procesos de selección el olfato vale mucho. En estos tiempos de un mercado muy ávido de ejecutivos, detalla que los postulantes llegan reclamando nuevos incentivos como tener el viernes libre después, del mediodía y conseguir que la empresa les pague de estudios de perfeccionamiento.

Los sillones son los clásicos Chesterfield de cuero y el clima es decididamente british. Tal vez por eso, el bar del Plaza Hotel, que pertenece a la cadena Marriot, es el sitio elegido para encuentros reservados de negocios, de esos que no se pueden mantener en la sede de la empresa.

Quienes lo frecuentan descubrieron un nuevo habitué, Eduardo Duhalde, que siempre opta por la mesa 13, estratégicamente ubicada en un rincón y a salvo de las miradas curiosas.

Con el drama que aún vive Japón, Toyota cerró en su país natal 12 plantas que va reabriendo progresivamente para ayudar en el ahorro de energía. Pero en la fábrica de la automotriz en Zárate aseguran que no tienen problemas de abastecimiento, ya que las piezas que no se producen en la Argentina se traen de Brasil.

Sin embargo, la preocupación de su presidente, Daniel Herrero, es otra. Se trata de los Prius, el auto que funciona a nafta y electricidad, que se importa de Japón, de los que ya se vendieron 120 sobre todo en Tierra del Fuego y que iban a ser la estrella del próximo salón del automóvil que se realiza en Buenos Aires en junio.

Aunque el concepto de alimentos funcionales ya tiene varios años, la combinación de sabor con nutrición y otras particularidades que pueden ayudar a curar enfermedades está en pleno desarrollo. Solae, nacida en 2003 de la fusión entre los gigantes Bunge y Dupont, arrancó en punta con ingredientes innovadores en base a aislar la proteína de soja. Así, logró revolucionar el mercado de la leche para lactantes, las bebidas y los jugos nutritivos y las barras de cereales. El brasileño Jordan Tosoni Rizetto, director de Solae, llegó la semana pasada al país atraído por el fenomenal crecimiento del consumo de las barritas de cereal, un mercado que mueve aquí 16.000 toneladas anuales, el doble que en Brasil. La idea es agregarles más proteína. En el caso de los jugos de soja, que se consumen en la Argentina por el equivalente a $200 millones por año, Solae está trabajando en el aspecto para que sean más transparentes. Solae tiene dos plantas en el sur de Brasil, otra en su natal Estados Unidos, en Shangai, en Dinamarca y en Suiza. Rizetto está analizando una fábrica más en la Pampa Húmeda, cerca de donde se produce la soja.

La trufa es un hongo que tiene una relación simbiótica con distintos árboles, como el roble, el castaño o el nogal, y se ha convertido en la última joya de la cocina gourmet. En Chile ya se producen y exportan. Un grupo de expertos acaba de lanzar un fideicomiso para concretarlo en la Argentina. Claro que es un proyecto de largo alcance porque se requieren al menos diez años para la cosecha. La iniciativa es de Juan Carlos La Grotteria y Agustín Lagos, de Trufas del Sur. Armaron un fondo de US$2,8 millones para sembrar 50 hectáreas en Espartillar, en la bonaerense Adolfo Alsina. Allí producirán trufas negras de Perigord en robles.

Por Silvia Naishtat
snaishtat@clarin.com

3 ABR 2011

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